蘆筍是治療癌症的妙藥
蘆筍小常識
蘆筍，別名龍鬚菜，屬百合科，為長期性作物，原產於歐洲的溫帶地區，喜歡涼爽，排水佳的沙地最適合栽種。在最初三年幼株成長期後開始收採收，一般每年的二月至六月都是蘆筍盛產的季節，現在溫室栽種四季可收，栽種好的蘆筍田可以供採收廿至卅年。
蘆筍的葉子退化成如鱗片收的細小葉子，即我們所看到如花苞狀的筍尖，而綠色的筍莖則取代原來的葉子，在日光照射時進行光合作用提供養份。
蘆筍一般來說有三種，我們較常見的綠蘆筍，和較少見的紫蘆筍和白蘆筍。
綠蘆筍：就是我們平時常見的蘆筍。
白蘆筍：生長於黑暗中，利用黑布或泥土覆蓋使它與陽光隔絕，蘆筍因為缺少日光照射，所以筍莖呈白色，因為要特別留意以免日光照射後因光合作用使筍株開始產生葉綠素轉綠(轉綠即為綠蘆筍)，所以採收時一般要趁天亮之前，因此不但白蘆筍較綠蘆筍少見，價格也稍高。白蘆筍比綠蘆筍風味更溫和、細嫩，在大部份的歐洲國家都十分受歡迎。
紫蘆筍：據說具特殊的水果風味，比綠蘆筍及白蘆筍來得更甜，生的蘆筍呈紫色，一旦加熱烹煮後，紫色將被熱破壞而不見，這種紫蘆筍非常少見。
營養價值
《性味》性寒味甘。
《成分分析》蛋白質，脂肪，醣類，粗纖維，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2、 C、葉酸、天門冬素、蘆丁、甘露聚糖等。
《功效》健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、化痰止咳、解毒等。
《主治》清熱咳嗽、體虛乏力、口乾舌燥、皮膚佈癬。
中醫醫書裡，蘆筍性味甘寒無毒，有清熱氣，利小便的功效。也就是說，即使暑夏口乾、運動後口渴、發燒煩渴，都可吃蘆筍清熱止渴。既有清涼降火作用，在夏日當然大行其道。
首先要提到葉酸，最近幾年葉酸的研究引起醫學界很多的注意，比如說打算懷孕的婦女，多吃葉酸能防止生出神經管缺陷的嬰兒，後來又發現它能防心臟病、癌症，成為非常受注目的營養素。蘆筍中含有非常豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有100mcg 的葉酸，已經達到每日建議量的1/4，所以多吃蘆筍就能達到補充葉酸的功效。
不單是孕齡婦女要多吃，一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病，另外就是蘆筍中的維它命E，同樣以五根蘆筍計，大約有0.5IU(國際單位)的維它命E，雖然這和能夠達到保健功效的劑量相差很遠，但多吃蘆筍也能得到天然來源的維他命E，對於心臟病一樣能預防，也是最天然的抗氧化劑。
蘆筍含有特別豐富的組蛋白。人體細胞都含有組蛋白脢和 DNA，組蛋白是使細胞生長正常化的物質，能有效的控制細胞的異常增殖；蘆筍含有葉酸和核酸，具有防止癌細胞擴散的功能。
另外，蘆筍富含硒，硒能激活免疫系統，提高免疫力；硒能活化穀胱甘脢過氧化物脢的活性，增強自由基的排除能力。由此看來，認為蘆筍具備抗癌特性的設想，絕不是沒有根據的。Sati等人（1984），從蘆筍食用部分，分離出一些皂類化合物，體外實驗顯示，這些化合物對 P-388白血病細胞有較明顯的抑制作用。蘆筍對高血脂病、心臟病及動脈硬化均有良好療效；對夜盲症、肝臟疾病也有一定幫助。蘆筍還可作為一種輔助治療手段，它能減輕因放療和化療引起的食慾不振、噁心嘔吐、口乾舌燥等不良反應。治療癌症佐用新鮮蘆筍效果最佳，久放後有效營養成分被破壞，將降低療效。其含九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
據自然療法專家伯納德．傑森指出，蘆筍具有刺激腎臟活動的功能，綠蘆筍含有葉綠素，也具有造血功能。綠蘆筍的尖端，含豐富的維他命A，蘆筍也含有很多水分，具促進排泄的效果。
選購：
無論哪種蘆筍，選購時「新鮮」最要緊。以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛，產地採收時就必須趁著晨光尚弱，收割夜裡剛冒出土的蘆筍，動作要快，不然一見陽光，蘆筍拚命生長，老了，纖維化了，口感就差了。
保存：
同樣道理，新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜放一周以上。如果不能馬上食用，以報紙捲包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。如果蘆筍開始變軟，可以將底部切去，直立置於水中。另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。蘆筍因為 95% 都是水份，冷凍後再解凍會變軟，因此最好趁新鮮時食用。
烹調
蘆筍不適合生吃，其重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存
尖端。烹煮蘆筍時，最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍保持柔軟又不變色，
更可保存更多維他命B1和維他命C。料理時，國外一般都以川燙為主，但是這
樣做，容易造成維他命C流失，所以以炒食為宜。即使是做沙拉，也最好燙過
後，淋上沙拉醬，醬料中的油脂有助於維他命A的吸收。除了常見的涼食、沙
拉、手捲、打菜汁喝外，蘆筍入湯也是健康美味。蘆筍簡單吃，新鮮吃，清涼
又健康。營養學家提醒食用罐裝蘆筍者注意：罐裝蘆筍含有大量的鈉鹽，忌鈉
食的人應避免食用，但可食用鮮品或冷凍品、低鈉含量的罐裝蘆筍。
居住於美國賓夕法尼亞洲匹茲堡的生物化學家－卡爾 羅茲 博士，最近在該市出版的一本營養雜誌上面，發表一篇極惹人注意的文章，說是蘆筍在治療癌症方面，有著極優異的結果，這裡特地請人翻譯出來，供給癌症患者，以及有關係的人士做為參考：
我羅茲自稱是一名生物學者，在過去的數十年之間，不斷的研究有關食物的健康問題不敢說有多大的建樹，但卻有了多少的心得，今天在此與各位談談有關癌症的問題，希望對同患者有多少的幫助。數年之前，我的好友李察德， R 賓西爾大學博士，發表了專題演講說：「蘆筍或許能夠治療癌症」以來，我頗有共鳴之心，從此以後，我在自己本份的工作之內，時常與賓西博士共同從事研究蘆筍與癌症的關係，如此經過了一段時間之後，我們發現了蘆筍確是能夠治療癌症，而且效果還相當的良好，我們特地從很多的實例中，舉出具有代表性的四、五個例子供大家做為參考：
（一）一名男子罹患了惡性的淋巴腺癌，醫生診察之後，只有搔搔頭，說是絕對沒有恢復健康的希望了，該男子請求於我們，我們告訴他蘆筍療法，如此只經過了一年後，醫生再檢查的結果，竟然全無癌腫的痕跡了。醫生在驚愕之餘，宣佈了他已經痊癒，於是他又重新回到了他工作的崗位，從此不再罹患此病了。
（二）一名六十七歲相當成功的商人，十多年前罹患了膀胱癌，他輾轉求醫，吃盡了各種的藥品，以及試盡了各種療法，仍舊是絲毫不見效，幾乎是要心灰意懶了，最後他抱著姑且一試的心理嘗試了蘆筍療法，前後只實行了三個多月，再前往醫院檢查之後，發現膀胱裡面的腫脹物已經完全的消失，再度恢復了健康。
（三）一名男子罹患了肺癌，於一九七一年三月接受了切開手術，醫生檢查之後，發現癌腫已經擴充開來，情況相當的嚴重了，實在不能再著手醫治了，於是他把切口再封閉起來，使患者自生自滅了。 四月五日 起該男子開始了蘆筍療法，每天有恆地持績下去，如此到了八月，當他前往醫院接受 X 光檢查的結果，發現所有的癌腫竟完全的消失了。
（四）一名婦女長年以來為皮膚癌所苦，他吃藥打針，不但沒有治癒皮膚癌，反而在幾年之後長出了七種不同的皮膚癌，使醫生都感覺到束手無策，拿她毫無辦法，這時她接受了友人的勸告，實行了蘆筍療法，每日不斷，三個月之後再前往檢查的結果，一切的皮膚癌症都消失了，疼痛亦無形中消失，醫生告訴她癌症已經完全的痊癒了。
依據這位婦女的發表，蘆筍療法不僅治癒了她的癌症，亦治好了她的腎臟病。因為自從一九四九年以來，她陸續接受了三十次的腎臟結石的切開手術，由於醫療費用毫無著落，以致演變到從政府方面接受特別醫療補助費哩！她竟然靠著廉價的蘆筍治好了多年的皮膚癌以及腎臟病，怎能不叫她欣喜萬分呢？不過我聽到了這道消息並不感到震驚，因為一九七一年，賓夕法尼亞大學發行的醫學雜誌，即提起蘆筍可能是腎臟結石的妙藥，又如一九七二年的雜誌亦刊載蘆筍可能消除膀胱結石等等。
那麼，蘆筍應該如何吃才能治療癌症呢？這個問題並不困難，只要把蘆筍先行煮熟（或者使用罐頭裝的蘆筍也可以，功效是相同的），然後把蘆筍放入果汁機裡面打成泥狀，把這種蘆筍製成的泥狀物盛在容器裡，放入冰箱的冰凍室裡面，早晚各吃四大匙。
據 羅茲博士說，這種的蘆筍泥的效果非常良好，患者在連續服用三個星期或四個星期之後，即會發現效果，至於吃法不必拘泥於形式，憑各人的愛好即行，用菜湯沖泡，或者冷開水沖薄之後飲用亦可，因為這不同於一般的化學藥品，即使多吃亦不致造成災害，有時候甚至有吃的必要呢！身為生物化學者的我，以本身職業的立場深信古老的一句說法：「有效的食療法，亦可以用來預防疾病的發生」。
如今大家都談癌色變，我與妻子為了預防這種棘手的疾病之故，每天三餐都食用蘆筍泥( 用菜湯沖泡或水沖薄之後飲用 ) ，然後按時舉行血液檢查，結果我倆的身體一直健康無恙，站立於生物化學者的立場，我曾經仔細地研究癌的成因以及治療。依我看來，蘆筍療法乃是時下最新的癌症治療法。我們從事有關蘆筍的研究之後，發現它含有多量的某種蛋白質，這種蛋白質能夠增值新的細胞，不但能夠抵抗癌腫的增值，亦能變成我們身體的刺激劑，使新陳代謝加強，增進身體的健康。
總而言之，蘆筍療法並非化學藥品療法，是故，不必擔心有副作用，絕對不會毒害及身體，可以放心的使用。
如果閣下有幸讀到這一篇報導，不妨告訴那些癌症所苦的人，教他們試一試這種療法，這也算是做了一件功德無量的事呢！
[ 註 ] ：
朴子市農會李豐榮股長，因為其尊翁曾罹患膀胱癌症末期，在施善友人好心介紹「蘆筍療法」後，抱著姑且一試的心情照章實施，一日數次，經數月之食用治療之後，果真效果奇特不藥而癒。李股長為感念善德，廣贈資料以濟救世人。
出處：http://tw.myblog.yahoo.com/minidodo1110/article?mid=-2&prev=2764&l=a&fid=88